Направления обучения

На профиле студентов обучают разрабатывать, производить и контролировать качество продуктов из мяса и молока, обеспечивая их безопасность и высокое качество на всех этапах производства.

Специалист-лаборант проводит химический и физико-химический анализ веществ в лаборатории. Работа лаборанта является основой качества во всех сферах деятельности человека.

Технолог участвует в проведении всего комплекса технологических процессов. Он осуществляет контроль качества мясного или молочного сырья в соответствии с требованиями санитарных, ветеринарных и других норм, следит за соблюдением оптимальной дозировки вспомогательных веществ (начинки, красители, ароматизаторы, консерванты и др.), экологичностью производства, оценивает общее качество готовой к употреблению продукции.

Технолог разрабатывает новые рецепты для создания кремов, кондитерской продукции, мучных изделий. В его компетенциях — усовершенствование имеющихся рецептур, соблюдение стандартов качества, чтобы потребитель получил качественные кондитерские изделия.

Профиль подготовки направлен на обучение специалистов, которые разрабатывают, производят и контролируют качество косметических средств и полимерных изделий.

Работа технолога-винодела — непрерывный творческий процесс: выбор исходных материалов, дегустация, контроль разработанной им рецептуры, соответствие технологическим срокам и температурному режиму на каждом этапе, менеджмент процесса производства, отправление продукции на склады.

Специалист данного профиля разрабатывает и внедряет технологии производства пищевой продукции, включая диетические, функциональные и специализированные продукты. В его компетенциях — организация производственных процессов, контроль качества и безопасности сырья и готовой продукции, соблюдение санитарных норм и стандартов, оптимизация технологических схем, чтобы потребитель получил безопасные, полезные и качественные продукты питания.

Выпускники-магистры разрабатывают рецептуры и технологии производства новых видов продукции или совершенствуют уже имеющиеся, осуществляют контроль качества сырья, последовательности производственного процесса и обеспечения санитарных норм производства.

Выпускники начинают карьерный путь с позиций технологов общественного питания, диетологов-нутрициологов, повышая уровень до должностей старшего и ведущего специалиста. Работать можно на должности менеджера в департаменте разработки меню и внедрения инноваций в ресторанном бизнесе. Интересной является позиция шеф-технолога на предприятии общественного питания, специалиста по проектированию функциональных продуктов, менеджера по контролю качества и безопасности пищевой продукции.

Выпускник профиля проектирует и создает полимерную и композитную продукцию. Он подбирает технологические процессы производства, проводит исследования полученных изделий, определяет температурный режим и характеристики каждой операции.